Modo de Preparo

Coloque 2 litros de água, com uma colher de sopa de sal para ferver.
Quebre os ovos um a um e retire a película da gema, misture-os muito bem e lembre-se que são apenas quatro inteiros e quatro gemas, junte o queijo ralado, mexa e reserve.

Em uma frigideira doure o bacon e assim que estive bem frito, coloque o vinho e deixe ferver por um minuto. Desligue.

Cozinhe e escorra o macarrão e coloque junto com o bacon e vinho (frigideira desligada), junte a mistura dos ovos e mexa vigorosamente – a intenção é que o calor da massa cozinhe os ovos e fique bem cremoso. Se precisar, pode adicionar concha da água do cozimento para dar mais cremosidade.

Sirva imediatamente.